Ristet sukkertare iskrem, med mjødurt sirup og karamellisert myse pulver.


Ingredienser


Ristet sukkertare:

300g Sukkertare


Ristet sukkertare iskrem:

300g Fløte

300g Melk

120g Eggeplommer

175g Sukker

4g Ristet tang pulver


Karamellisert myse pulver:

1000g Myse


Fremgangsmåte


Rister sukkertare:

  1. Vask sukkertaren godt i kaldt vann 3 ganger og press ut vannet hver gang

  2. Sil av resten av vannet.

  3. Legg ett bakepapir i bunnen av ett stekebrett og begynn å legg strimler av sukkertare langs hele brettet.

  4. Legg nytt bakepapir på toppen og press godt slik at alle steder er berørt av bakepapiret.

  5. Legg press ved bruk av et stekebrett.

  6. Stek på 230 grader i 45 min.

Ristet sukkertare iskrem:

  1. Pisk sukker og egg til eggedosis mens fløten og melken blir varmet opp.

  2. Hell forsiktig melken og fløten i eggedosisen og pisk.

  3. Deretter pisk det over vannbad til det når 64 grader.

  4. Kjør i ismaskin.

Karamellisert myse pulver:

  1. Reduser mysen til den er blitt brun og tyknet.

  2. Dehydrer til sprø og kjør til pulver.

© 2018 Norsk Taredyrkerforening 

© Images: Seaweed Energy Solutions / Austevoll Seaweed Farm / Seaweed AS