
Ingredienser
Oskjell:
5 stk Oskjell
Semi tørket tomat:
10 stk Cherry tomat
Salt
Sukker
Salte gresskarkjerner:
100g Gresskarkjerner
Saltvann
Rapsolje
Crispy svartkål:
100g Svartkål
Olje
Fremgangsmåte
Oskjell:
Damp oskjellene i 10 minutter og la de deretter kjøle ned på benken, ikke i vann.
Deretter rens oskjellene og kutt i grove kuber.
Stek oskjellbitene på medium varm panne i ca. 30 sekunder.
Semitørket tomat:
Kutt tomatene i halv og legg på ett dehydratorbrett.
Dryss litt salt og litt sukker over tomatene.
Dehydrer på 60 grader i 6 timer.
Salte gresskarkjerner:
Hell litt vann og litt salt i pannen og kok opp gresskarkjernene.
Når alt vannet har fordampet så tilsetter du 1 spiseskje med rapsolje.
Rist på kjernene regelmessig, når det begynner å puffe litt så tar du de av pannen og legger de på ett papir.
Salt etter smak og behag.
Crispy svartkål:
Kutt svartkålen i julienne og stek raskt i en varm panne med litt olje.
Miks:
Bland sammen 15g oskjell / 4g Tomat / 2g Gresskar / 1g Basilikum / 2g Fersk sukkertang / Smak til med havsalt.