Oskjell med semitørket tomat, sukkertare, gresskarkjerner, basilikum og svartkål


Ingredienser


Oskjell:

5 stk Oskjell


Semi tørket tomat:

10 stk Cherry tomat

Salt

Sukker


Salte gresskarkjerner:

100g Gresskarkjerner

Saltvann

Rapsolje


Crispy svartkål:

100g Svartkål

Olje


Fremgangsmåte


Oskjell:

  1. Damp oskjellene i 10 minutter og la de deretter kjøle ned på benken, ikke i vann.

  2. Deretter rens oskjellene og kutt i grove kuber.

  3. Stek oskjellbitene på medium varm panne i ca. 30 sekunder.

Semitørket tomat:

  1. Kutt tomatene i halv og legg på ett dehydratorbrett.

  2. Dryss litt salt og litt sukker over tomatene.

  3. Dehydrer på 60 grader i 6 timer.

Salte gresskarkjerner:

  1. Hell litt vann og litt salt i pannen og kok opp gresskarkjernene.

  2. Når alt vannet har fordampet så tilsetter du 1 spiseskje med rapsolje.

  3. Rist på kjernene regelmessig, når det begynner å puffe litt så tar du de av pannen og legger de på ett papir.

  4. Salt etter smak og behag.

Crispy svartkål:

  1. Kutt svartkålen i julienne og stek raskt i en varm panne med litt olje.

Miks:

Bland sammen 15g oskjell / 4g Tomat / 2g Gresskar / 1g Basilikum / 2g Fersk sukkertang / Smak til med havsalt.