Oskjell med semitørket tomat, sukkertare, gresskarkjerner, basilikum og svartkål

Ingredienser

Oskjell:

5 stk Oskjell

Semi tørket tomat:

10 stk Cherry tomat

Salt

Sukker

Salte gresskarkjerner:

100g Gresskarkjerner

Saltvann

Rapsolje

Crispy svartkål:

100g Svartkål

Olje

Fremgangsmåte

Oskjell:

1. Damp oskjellene i 10 minutter og la de deretter kjøle ned på benken, ikke i vann.

2. Deretter rens oskjellene og kutt i grove kuber.

3. Stek oskjellbitene på medium varm panne i ca. 30 sekunder.

Semitørket tomat:

1. Kutt tomatene i halv og legg på ett dehydratorbrett.

2. Dryss litt salt og litt sukker over tomatene.

3. Dehydrer på 60 grader i 6 timer.

Salte gresskarkjerner:

1. Hell litt vann og litt salt i pannen og kok opp gresskarkjernene.

2. Når alt vannet har fordampet så tilsetter du 1 spiseskje med rapsolje.

3. Rist på kjernene regelmessig, når det begynner å puffe litt så tar du de av pannen og legger de på ett papir.

4. Salt etter smak og behag.

Crispy svartkål:

1. Kutt svartkålen i julienne og stek raskt i en varm panne med litt olje.

Miks:

Bland sammen 15g oskjell / 4g Tomat / 2g Gresskar / 1g Basilikum / 2g Fersk sukkertang / Smak til med havsalt.