Kepaløk bakt i sukkertaredeig med pinjekjerner, shiitake, peanøtter og smørsaus.


Ingredienser


Saltdeig med sukkertare:

300g mel

200g vann

70g tare pulver

30g salt

1 stk Kepaløk


Kepaløk fyll:

80g løk

10g pinjekjerner

20g Shiitake

10g Hav-godt peanøtter

4g Fersk sukkertare


Smørsaus:

150g Smør

100g Fløte

15g Eddik

5g Salt


Fremgangsmåte


Saltbakt kepaløk med sukkertare:

  1. Pakk løken godt inn i saltdeigen, det må ikke være noen hull inn til løken.

  2. Bak løken i oven 220 grader 50 minutter.

  3. Avkjøl og knekk av saltdeigen med en stor kniv.

  4. Kutt av litt av toppen og litt av bunnen av løken. Spar på begge deler og løkskallet.

  5. Snitt løken og pill ut innholdet med en pinsett.

  6. Finkutt løken.

Kepaløk fyll:

  1. Grovkutt pinjekjernene, shiitaken, peanøttene og sukkertaren og bland sammen med løken.

Smørsaus:

  1. Kok opp alt og kjør i blender.

Fyllet:

  1. Bland sammen 35g Kepaløk fyll og 35g Smørsaus og varm forsiktig opp i gryte.

  2. Avskjæret (bunnen) må nå legges tilbake i løken slik at fyllet ikke renner ut, legg den i kjernen av løken slik at den ikke syntes.

  3. Hell i fyllet og dekk toppen med ristet sukkertarepulver.

  4. Legg deretter toppen på igjen som ett lokk.

© 2018 Norsk Taredyrkerforening 

© Images: Seaweed Energy Solutions / Austevoll Seaweed Farm / Seaweed AS